丹波のおやつ、ふた皿目は、卵農家のスイーツ。

芦田ポートリーさんのキャロットケーキですよー。

 

 

dish.1で紹介した宮垣さんちのお隣が、この卵農家

の芦田ポートリーさんなんです。というわけで、

人参コラボです。お隣の農家・宮垣さんの人参を

食べて育った鶏の卵と、宮垣さんの人参をたっぷり

つかったケーキなんです。人参度がハンパない！

 

 

このケーキがうまれたのは、鶏のエサ用にといただ

いた人参がきっかけだったそう。エサ用に人参を

切っていたら、ミツバチが寄ってきて人参から出た

シロップを吸うほどだったのだとか。

そこで糖度を測ってみるとなんと９～１０度も！

 

こんなに甘い人参ならば！ と、試行錯誤で完成した

のがこのキャロットケーキ。農薬を使用せずに

栽培された人参だから、皮ごとたっぷりとケーキに

１／３ほど入れています。

どれくらいの人参かというと、ケーキの材料の中で

一番多く入っているのが人参です。

 

 

相当の量ですよ。切り分けると、黄みとオレンジの

濃～い色合い。でもね、人参臭くないんですよ。

ほのかな甘み、素朴な甘みのおやつです。

パティシエじゃない、卵農家のスイーツだから、

素材のおいしさを引き立てるシンプルなレシピに

徹してるんだとか。

 

芦田さんと宮垣さんの農家コラボはこれだけでは

ないんです。鶏小屋に敷かれたもみ殻は鶏が糞と

一緒に、宮垣さんちの田んぼの土づくりの堆肥

として使われています。

土づくりが美味しい人参やお米を育むんですって。

農業って自然と共にというイメージがありますが

思いのほか科学的なんですねー。酸性の土壌を

アルカリ性にするためには、堆肥をどっちゃら

こっちゃら…とかとか。

 

さて、ポートリーさんのお話に戻します。

芦田ポートリーさんは風通しの良い平飼いの鶏舎で

のびのびとと鶏をそだてる農家さんです。

 

 

昔はあたりまえだった、農家の庭に飼われた鶏が

卵を産み、それをいただく「庭先たまご」。

ポートリーさんの鶏舎に行くとその風景がみれます。

 

 

その鶏舎から卵を拾ってきて卵かけごはんを楽しむ

イベントとかもやってるんですよ～。ほかにも、

社長がつくる出し巻や煮卵の美味しさったら！！

卵を産まなくなったひね鶏でつくるソーセージや

ハムも売ってますよー。

スーパーでパック卵を買うのとは違うお付き合いの

できそうな農家さんでしょ。

 

 

おやつの話から遠ざかってしまいましたが、

7月26日（水）のソシエテ・リベルテin Kobeの

丹波のおやつは、人参コラボで、人参ジュースと

キャロットケーキです♬

どうぞ召し上がれ～！

 

おやつ係、コンテンツ・コーディネータつねまつ。