丹波の食学1回目「受け継がれてきた種」開催レポート

実践講座
命つながる郷土食「丹波の食学」コース1回目

昨年度はオープンキャンパスの形で行い大好評だった「あずき工房」柳田明子さんの講座
今年度は3回かけてじっくり学ぶ実践講座です。

1回目は種のお話

あずき工房柳田さんのある丹波市春日町東中は黒さや大納言小豆の発祥の地。
この小豆はその昔京都の御所にも納められていたそう。
煮詰めても割れない様子を、殿中で抜刀しても切腹しなくてもいい大納言の位になぞらえて大納言小豆と呼ばれるようになりました。
きれいな光沢で形が四角く、黒さや大納言小豆は7個積めると言われているのだとか。

柳田さんのところではそんな在来種の黒さや大納言小豆を育てています。

小豆の他にも柳田さんの畑には、在来種のお野菜が自家用に少しずついろいろ育てられています。
在来種とは、代々ずっと受け継がれてきた種のこと。
昔の農業では自分のとこで育てた野菜から種を採り、その種を蒔いてまた野菜を作るということを繰り返してきました.
そうやってその地に合った野菜ができていくのが自然で味も美味しいのだそうです。

今お店で売られている種の多くは、見た目はきれいな野菜が育ちますが種を採っても親の野菜と同じようには育ちません。

自然でないものを食べるということがどういうことか
今は問題になっていないけど、食べ続けて30年後にどんなことが起こるのか、誰にもわかりません。

花粉症などのアレルギーのようにいつのまにか大きな問題となるリスクは十分考え得ることのように思います。